Neviens pasaulē nav dzirdējis par kapučīno, kafijas dzērienu veidu, kas pagatavots ar espresso, karstu pienu un tvaicētām piena putām. Jūs, iespējams, esat baudījis kapučīno daudzas reizes, bet vai esat kādreiz domājis par šī gardā dzēriena izcelsmi un vēsturi?
Nosaukums "Cappuccino"
Lielākajai daļai cilvēku vārds “cappuccino” pirmām kārtām attiecas uz to, kas, iespējams, ir vispopulārākā itāļu kafija. Bet pats “kapučīno” ir daudz vecāks, un tā izcelsme ir pilnībā nesaistīta ar pārtiku.
Itāļu valodā cappuccino burtiski nozīmē "mazā kapuce" vai kaut kas, kas nosedz galvu, kas lieliski raksturo saldo putu piena galvu, kas atrodas uz dzēriena' espresso pamatnes.
Tomēr dzēriena nosaukums ir nosaukts nevis no kapuces, bet gan no kapucīnu brāļiem: espresso, kas sajaukts ar putotu pienu, krāsa ir līdzīga kapucīnu ordeņa mūku un mūķeņu tērpiem ar kapuci.
Brāļi kapucīni ir lielāko franciskāņu mūku ordeņu biedri, un viņu ordenis tika dibināts 16. gadsimtā Itālijā. Viņi bija slaveni ar savu misionāru darbu nabadzīgo vidū, kā arī ar savu nodošanos ārkārtējai taupībai, nabadzībai un vienkāršībai.
Kapucīni bija slaveni arī ar savu tērpu — viņi valkā vienkāršu brūnu halātu, kas ietver garu, smailu kapuci, kas karājas mugurā, tāpēc viņiem tika piešķirts šis nosaukums — kapucīnu mūki vai itāļu valodā "cappuccini". Ja tas ir prasmīgi ieliets tā, lai balto apli perfekti aptvertu tumšākā kafija, tradicionālā kapučīno dizains tiek saukts par mūka' galvu, jo šo mūku ikoniskie brūnie pārsegi un skūtās galvas ir diezgan cieša cilvēka līdzība ar krēma un balto putu gredzenu, kas ir klasiskā dzēriena virsotne.
Vārds Cappuccino nozīmē arī kapucīnu pērtiķus. 18. gadsimta beigās pērtiķiem tika dots nosaukums “kapucīns” mūku vārdā, jo to krāsa neskaidri atgādina kapucīnu mūku valkātās kapuces.
Kapuziner: pirmā kapučīno versija
Kapučīno nāk no kafijas dzēriena"Kapuziner", kas pirmo reizi parādījās Vīnes kafejnīcās 1700. gados. 1805. gadā Kapuziners Wörterbuch (vārdnīcā) tika aprakstīts kā"kafija ar krējumu un cukuru", un tas tika atkārtoti minēts rakstos 1850. gados, aprakstīts kā"kafija ar krējumu , garšvielas un cukurs". Kapuziners drīz izplatījās visā Centrāleiropā un līdz ar to arī itāliski runājošajās Habsburgu monarhijas daļās.
Kapučīno izgudrojums Itālijā
Lai gan Vīnē nosaukums Kapuziner jau pastāvēja, īstais kapučīno tika izgudrots Itālijā, pielāgojot nosaukumu tam, ko mēs zinām šodien. Pirmo reizi tas tika izgatavots 1900. gadu sākumā, neilgi pēc espresso automāta popularizēšanas 1901. gadā. Taču ierakstos tas parādījās tikai 30. gados – tā laika fotogrāfijās dzēriens bija attēlots līdzīgs"Vīnes", kafija, kas pārlieta ar putukrējumu, kas pārkaisīta ar kanēli vai šokolādes skaidiņām.
Drīz kapučīno kļuva populārs kafejnīcās un restorānos visā valstī. Tolaik espresso automāti bija sarežģīti un apjomīgi, tāpēc tos izmantoja tikai specializētās kafejnīcās, un tos vadīja tikai baristas. Cilvēki stundām ilgi sēdēja šajās specializētajās kafejnīcās, ilgi sarunājoties un lasot, baudot dzērienus.
Krēmu vecums
Espresso automāti tika uzlaboti un vienkāršoti pēc Otrā pasaules kara, un tādējādi kapučīno tika no jauna definēts. Tā kā jaunie kafijas automāti varēja radīt augstāku spiedienu, kas noveda pie smalkākas malšanas un nu jau klasiskās crema, itāļi laida klajā tā saukto “Age of Crema”. Līdz ar espresso automātu popularizēšanu cilvēki sāka gatavot kapučīno ar espresso, nevis standarta kafiju. Šajā formā kapučīno kopš tā brīža ir pazīstams visā pasaulē.
Apsveica visa pasaule
Lielbritānijā espresso kafija sākotnēji popularitāti ieguva kapučīno veidā, jo briti jau tolaik bija pieraduši dzert kafiju ar pienu, taču Cappuccino īpašā tekstūra un kafejnīcu kultūra to atšķīra no parastās kafijas ar pienu.
Vēlāk dzēriens pārcēlās uz Austrāliju, Dienvidameriku un citur Eiropā. Tikai astoņdesmitajos gados kapučīno tika ieviests ASV. Kapučīno izplatījās līdzās espresso itāļu amerikāņu apkaimēs, piemēram, Bostonas'. North End, Ņujorkas'. Mazajā Itālijā un Sanfrancisko'. North Beach. Pateicoties lielajai kafejnīcu ķēdei Starbucks, kapučīno beidzot parādījās citur pasaulē.
