Šķiet, ka ikviens – no gardēžiem, studentiem un jaunākiem cilvēkiem, kuri mīl īpašu kafiju, līdz tiem, kuri var atļauties maksāt augstāku cenu par kvalitāti, vēlas malku Geisha Coffee. Kāpēc Geisha Coffee ir tik populāra? Kāpēc tasi Geisha kafijas pārdod tik daudz? Vai tas ir cenas vērts? Šajā rakstā mēs apskatīsim Geisha Coffee izcelsmi, izsekosim tās pieaugumam un apspriedīsim Geisha kafijas pagatavošanas veidu.
Kas ir Geišas kafija?
Geisha Coffee dažreiz raksta par Gesha kafiju, ir dažādi kafijas koki, kuru izcelsme ir Gori Gesha mežā, Etiopijā. Faktiski vārdam “geiša” nav nekādas saistības ar japāņu “geišu” – tas nosaukts pēc savas izcelsmes vietas.
1950. gados Geisha Coffee pirmo reizi tika atvesta no Etiopijas uz Kostariku uz Tropiskās lauksaimniecības pētniecības un augstākās izglītības centru. Pēc tam tā tika nogādāta Panamā kā viens no jaunajiem kafijas veidiem, ko valsts var audzēt. Bet Geiša auga lēni un saražoja mazāk nekā pusi kafijas ķiršu kokā, salīdzinot ar parastajām sugām. Turklāt tie garšoja slikti, jo tika kultivēti zemākajā zemē. Rezultātā geišu koki tika aizstāti ar citām sugām.
2000. gadā geišu koki, kas tika audzēti Esmeraldas plantācijā Panamas Boquete apgabalā, ražoja sarkanās lielās kafijas pupiņas, piemēram, olīvas. Šī ir “geišas kafijas jaunatklāšana”. Tagad Panama kafiju Geisha ir popularizējusi visā pasaulē kā luksusa kafiju pēc tam, kad šo šķirni 2004. gadā Chiriquí, Panama, Kostarikā atklāja Daniels Pētersons no Hacienda La Esmeralda.
Ar atsvaidzinošu ogu, citrusaugļu, mango, papaijas un persiku garšu un bergamotei līdzīgu apdari Geisha profils padara to par čempionu starp kafijas šķirnēm, maksājot līdz pat 600 USD par mārciņu.
Audzēšana un apstrāde
Labākā Geisha kafija ir Panamā. Panama ir transkontinentāla valsts Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kas robežojas ar Kostariku rietumos, Kolumbiju dienvidaustrumos, Karību jūru ziemeļos un Kluso okeānu dienvidos. Tās klimats, augsne un citi aspekti, piemēram, jūras līmenis un ģeogrāfiskais novietojums, ietekmē Geisha Coffee garšu. Panamas unikālo mikroklimatu izraisa ziemeļu (Karību jūras reģionā) un dienvidu (Klusā okeāna) vēju kombinācija kalnu grēdā un tās ar kāliju un kalciju bagātās vulkāniskās augsnes, ko ieskauj neapstrādāts mežs. Tas rada līdzsvarotu dabisko nokrāsu un darbojas kā vējjaka, aizsargājot smalkos Geišas zaru kafijas ķiršus. Kafijas koki Panamā ar savām skaistajām plānām lapām aug ļoti augsti. Šīs augstkalnu un vērtīgās pupiņas manāmi atšķiras no citām šķirnēm, jo ir garas un slaidas. Jo augstāk Geisha Coffee aug, jo labāka ir tā kvalitāte.
Labākā Panamas geiša nāk no Hacienda La Esmeralda. Hacienda La Esmeralda ir īpašs kafijas ražošanas uzņēmums, kas pieder Pētersonu ģimenei un atrodas Boquete augstienē, Panamas Republikas dienvidrietumu reģionā. Hacienda La Esmeralda darbinieki atjauno barības vielas, kas izņemtas no zemes, izmantojot lauksaimniecību, izmantojot tikai atbilstošus un nepieciešamos mēslojumus nelielos daudzumos. Turklāt viņi atkārtoti izmanto kafijas mīkstumu kā mēslošanas un apūdeņošanas avotu. Kafijas ķirši šeit tiek vākti ar rokām un apstrādāti ar mitru vai sausu metodi. Sausā veidā apstrādāta (dabīga) kafija tiek žāvēta pilnā ķiršī pirms atdalīšanas, savukārt mitrā veidā apstrādāta (mazgāta) kafija tiek žāvēta bez ķirša. Pēc visām šīm metodēm ražotāji beidz ar Geisha kafijas pupiņu.
Kā pagatavot geišas kafiju
Ja plānojat ieguldīt tik retā un vērtīgā kafijā kā Geisha Coffee pupiņas, ar to jārīkojas uzmanīgi. Geišas kafiju vislabāk var pagatavot kā filtru, jo tās smalkums ir mazāk piemērots espresso automāta skarbajam spiedienam. Tā arī īsti nespīd ar tvaicēta piena segu, kas pārlieta.
Šeit ir vienkāršs ceļvedis, kā pareizi pagatavot Geisha kafiju:
1) Sagatavojiet un izskalojiet filtru;
2) Sasmalciniet un pievienojiet kafiju;
3) samitriniet pamatni;
4) Pievienojiet vairāk karstā ūdens;
5) Ļaujiet tai pagatavot.
