Tāpat kā cepumu mīkla iet kopā ar vaniļas saldējumu, zemesriekstu sviests iet kopā ar maizi, un laims iet kopā ar tekilu, bergamote iet kopā ar melno tēju, lai radītu vienu no pasaules mīļākajām tējām: Earl Grey.
Earl Grey tēja pieder pie aromatizēto tēju kategorijas. Jebkura veida tēja, balta, zaļa, oolong vai melna, kas ir aromatizēta vai aromatizēta ar augļiem, ziediem, garšvielām, eļļām vai citām sastāvdaļām, tiek uzskatīta par aromatizētu tēju. Earl Grey tēja ir ķīnas melnā tēja, kas ir aromatizēta ar bergamotes eļļu. Bergamote ir citrusaugļu koks, kura dzimtene ir Itālijas un Francijas Vidusjūras krasti. Augļi ir apmēram apelsīna lielumā un tiem ir kaļķaina nokrāsa. Bergamotes eļļu iegūst no bergamotes augļu ādas. Pēc tam eļļu pievieno žāvētām melnās tējas lapām, lai Earl Grey piešķirtu savu īpašo pacelto ziedu smaržu un saldo citrusaugļu garšu.
Tātad, kā mēs visi iemīlējām šo citrusaugļu un ziedu uzpūsto melno tēju?
Kas ir Ērls Grejs?
Ērls Grejs patiesībā ir iedzimts britu aristokrātijas nosaukums. Nosaukums tika izveidots 1806. gadā, un Čārlzs bija otrais cilvēks, kas to turēja. 1830. gadā par Apvienotās Karalistes premjerministru tika iecelts 2. grāfs Grejs, un viņam izdevās atcelt verdzību un reformēt bērnu darba noteikumus visā Britu impērijā. Viņš bija arī autors Lielajam Reformu likumam, kas atjaunināja un grozīja vēlēšanu sistēmu Apvienotajā Karalistē.
Tomēr Čārlzs ir visvairāk pazīstams ar savu vārda tēju.
Earl Grey tējas vēsture
Tiek uzskatīts, ka Earl Grey tēja ir nosaukta Čārlza vārdā.
Stāsts ir tāds, ka Čārlzs izglāba ķīniešu mandarīna dēlu no noslīkšanas un pretī tika apdāvināts tējas maisījuma kaste. Tomēr stāsts ir pilns ar trūkumiem. No vienas puses, Ķīna tajā laikā bija zaļās tējas ražotājvalsts. Lai gan Earl Grey tēju var pagatavot no baltas, zaļas vai oolong tējas, vēsture rāda, ka melnā tēja nebija tik populāra, un tāpēc, iespējams, tā nebūtu pasniegta kā dāvana viesiem. No otras puses, vēsturiskie avoti apgalvo, ka Čārlzs nekad nav spēris kāju Ķīnā, nemaz nerunājot par šādu varonīgu stāstu.
Bet aromatizētas tējas patiesībā ir ķīniešu specialitāte. Tējas meistari senajā Ķīnā vienmēr eksperimentēja ar jauniem veidiem, kā padarīt tējas eksotiskākas. Sākot ar smaržīgiem jasmīna ziediem un savvaļas rosebuds un beidzot ar rūgtajiem apelsīniem un saldajiem ličī augļiem, ķīniešu tējas meistari apstrādes laikā savās tējās ievadīja dažāda veida smaržu un garšu, lai radītu atšķirīgus un ārkārtīgi dzeramus dzērienus. Smaržīgā un aromatizētā tēja piesaistīja starptautisko tirdzniecības tirgotāju interesi, kuri vēlējās atgriezt unikālas Tālo Austrumu garšas, tāpēc viņi šo īpašo recepti atveda atpakaļ uz Lielbritāniju. Stāsts var izklausīties pārliecinošāks.
Vēl viens izskaidrojums ir tas, ka Čārlzs vēlējās tēju, lai maskētu krāna ūdens garšu, ko viņi izmantoja. Viņš dzīvoja Nortamberlendā, Anglijā, kur ūdens bija diezgan grūti. Kaļķakmens (minerāli) padarīja ūdeni ļoti sārmainu. Gan melnā tēja, gan bergamote ir skābas, tāpēc tās var palīdzēt uzlabot garšu, neitralizējot ūdeni. Čārlza sieva bija tik ļoti apjūsmota ar tēju, ka viņa izklaidēja tikai ar to. Tas bija hit ar saviem apmeklētājiem, un drīz visi Anglijā vēlējās šo tēju.
Oficiālais stāsts ir tāds, ka Čārlzam tika piešķirta diplomātiska dāvana ar tēju ar bergamotes garšu. 1833. gadā viņš pārtrauca Austrumindijas tirdzniecības uzņēmuma monopolu Ķīnā. Tas ļāva Ķīnai brīvi tirgoties ar Eiropu vienlaikus, tādējādi tējas tirdzniecība pieauga. Tas arī palielināja Ķīnas ienākumus. Tāpēc daži saka, ka Earl Grey tēja bija dāvana no Ķīnas, lai parādītu pateicību par politikas izmaiņām.
Šī senā maisījuma izcelsme ir noslēpums, bet tā maigā, svaigā garša ir izturējusi laika pārbaudi. Tagad Earl Grey tējai dod priekšroku daudziem tējas dzērājiem visā pasaulē.
